高校食堂团餐膳食营养与感官嗜好研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金锦华

作者： 金锦华;施悦瑜;刘飞建;陈跃文;田师一;朱炫;韩剑众

作者机构：

关键词： 高校食堂;膳食营养;感官嗜好;相关性分析

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 420-426

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 高校团餐营养是科学膳食的重要内容,对保障大学生身体健康具有重要意义。本文以问卷形式调查了不同影响因素与大学生食堂团餐消费感官嗜好差异的关系。以浙江工商大学为例,对近5年来食堂团餐消费数据与学生体能测试结果做相关性分析,旨在探究大学生的餐饮消费感官嗜好,高校食堂膳食结构特点及其与学生体能等级的关系,为推动高校食堂膳食结构的科学提升提出改进策略与建议。

分类号： TS201.4

  • 相关文献

[1]西藏居民膳食营养面临的问题与改善路径研究. 黄泽颖,唐振闯,黄家章,程广燕,王加启,庄严. 2024

[2]脂质组学在脂质膳食营养与健康研究中的应用. 徐淑玲,魏芳,董绪燕,陈洪. 2017

[3]荷斯坦公犊牛与成年公牛不同部位牛肉营养成分检测. 徐海泉,曲峻岭,李京虎,孙君茂. 2017

[4]关于苜蓿草产业化中的质量管理问题. 张子仪. 2001

[5]影响居民食物消费与膳食营养的因素分析. 李哲敏. 2008

[6]日本食物消费结构演变及启示. 罗良国,王艳. 2007

[7]食物安全还是资源安全:"大食物观"下对中国食物缺口的考察. 励汀郁,普蓂喆,钟钰. 2023

[8]21世纪初我国饲料蛋白质资源供求分析及对策. 张子仪,王加启. 1998

[9]西藏农村居民食物消费结构及膳食营养特征分析. 高利伟,徐增让,成升魁,许世卫,张宪洲,余成群,孙维,武俊喜,曲云鹤. 2017

[10]中国西南贫困山区农民膳食营养与其健康人力资本——基于贵州住户调查数据的分析. 王兴稳,樊胜根,陈志钢. 2011

[11]玉米耐低锌品种的筛选及评价. 蔡鑫鑫,杨克军,王玉凤,吕晓丽,张崎峰. 2014

[12]不同杂交组合猪屠宰性能和肉质性状比较分析. 韩雪,付晓利,粟朝芝,朱丽莉,尚以顺. 2016

[13]梨树叶片黄化与根际土壤微生物及养分关系. 白鹏华,刘奇志,李红旭,刘艳斌,石旺鹏,王玮,刘志龙,周海鹰,赵明新. 2013

[14]粳稻三系亲本杂种间性状相关性分析. 孔宪旺,袁彩勇,王健,袁生堂,汤述翥. 2009

[15]长顺绿壳蛋鸡体尺体重、产蛋量、蛋壳色素测定及相关性分析. 伍革民,韩雪,唐继高,朱丽莉,李洪曙. 2018

[16]国红苹果园土壤中微量元素的周年变化规律及相关性分析. 郝婕,魏亮,王献革,李学营,索相敏,鄢新民,冯建忠. 2014

[17]贵州绥阳养殖池塘水体环境因子的变化特征. 向燕,关梅,王金乐,李建光. 2014

[18]冀中南棉花产量品质性状的相关及通径分析. 戴茂华,王瑞清,刘丽英,郑书宏,吴振良. 2015

[19]樱桃结果母枝直径与开花习性的相关性分析. 黎明,金方伦,岳宣,张发维,韩成敏,敖学希. 2016

[20]玉米自交系耐旱性与耐瘠性相关性研究. 刘志全,沈海波,路立平,鲍树忠. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序