不同等级茉莉花茶香气成分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈军海

作者： 陈军海;刘盼盼;邓亮;汪瑶;王梦佳;郑鹏程;周宏福;韩艳娜

作者机构：

关键词： 茉莉花茶;茶叶等级;香气成分;顶空固相微萃取;相关性分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2023 年 023 期

页码： 168-172

摘要： 采用感官审评法和顶空固相微萃取法，并结合气相色谱-质谱联用技术，对6个不同等级茉莉花茶样品挥发性成分进行分析鉴定。结果表明：不同等级茉莉花茶共检出52种香气化合物，包括酯类、醇类、烯类、醛类、酮类、酚类和其他化合物；酯类和醇类是关键呈香化合物，乙酸苯甲酯、芳樟醇、顺-3-己烯-苯甲酸酯、邻氨基苯甲酸甲酯、水杨酸甲酯和苯甲酸甲酯是主要的呈香成分；顺-3-己烯-苯甲酸酯、吲哚、T-杜松醇、丁香酚、α-法尼烯等16个香气组分与茉莉花茶香气品质呈极显著正相关（P＜0.01,r≥0.83）;进一步研究发现利用XFJTF指数可以较准确地区分不同等级茉莉花茶香气品质的优劣。

分类号： O657.63%TS272.5

  • 相关文献

[1]5种黑茶香气成分的比较分析. 郑鹏程,刘盼盼,王胜鹏,滕靖,冯琳,郑琳,龚自明. 2018

[2]茉莉花茶窨制过程香气形成机制的研究. 陈梅春,张海峰,朱育菁,刘晓港,官敏丹,刘波. 2016

[3]茉莉花茶香气品质评价指标的构建与研究. 陈梅春,林增钦,郑梅霞,王艳娜,陈秀娟,刘波,朱育菁. 2021

[4]基于顶空-固相微萃取的茉莉花茶茶叶蛋香气成分测定. 陈梅春,朱育菁,刘波,刘晓港,杨文靖,陈峥,郑梅霞. 2018

[5]窨制原料对茉莉花茶香气品质的影响. 陈梅春,朱育菁,刘波,刘晓港,陈峥,张海峰. 2017

[6]湿窨工艺及配花量对茉莉花茶香气成分的影响. 叶乃兴,杨广,郑乃辉,杨江帆,王振康,梁小虾. 2006

[7]基于HS-SPME/GC-MS定性半定量分析藤茶特征香气. 申东,沈强,潘科,郑文佳. 2010

[8]不同萃取方法对绿茶香气成分影响的研究. 周顺珍,杨春,郭燕,陈娟,陈正武,龚雪. 2015

[9]应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术分析不同商业酿酒酵母对玫瑰香葡萄酒香气成分的影响. 李凯,商佳胤,黄建全,黄春芳,田淑芬. 2017

[10]柠檬果皮香气成分的GC-MS分析. 何朝飞,冉玥,曾林芳,张雪莲,张耀海,王成秋,焦必宁. 2013

[11]基于SDE和HS-SPME/GC-MS的乌龙茶香气组成特征分析. 陈林,余文权,张应根,项丽慧,王丽丽,尤志明. 2019

[12]春季不同生产时期对信阳毛尖茶香气成分的影响. 尹鹏,刘盼盼,刘威,郭桂义,曹璐. 2017

[13]基于香味活性值对五谷晒醋香气成分的研究. 李少辉,赵巍,李朋亮,张爱霞,张佳丽,刘莹莹,刘松雁,袁会然,刘敬科. 2020

[14]春季不同时期安吉白茶香气成分比较与分析. 尹鹏,刘威,王子浩,刘盼盼,郭桂义. 2018

[15]HS-SPME-GC-MS分析天津产区'巨玫瑰'葡萄果实香气成分. 李凯,商佳胤,张娜,田淑芬,黄建全,王丹,苏宏,王超霞. 2021

[16]顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析茶树花茶香气成分. 陈丽华,吕新,韦航,毛文龙,李玥仁. 2021

[17]顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红香酥梨的香气成分. 李美萍,李彩林,王华瑞,张生万,尉立刚,郭彩霞. 2020

[18]信阳红茶香气成分分析. 尹鹏,王子浩,刘盼盼,刘威,杨转,郭桂义. 2019

[19]莲雾果实香气成分的GC-MS分析. 张丽梅,许玲,陈志峰,余东,魏秀清,章希娟,陈峥,许家辉. 2012

[20]HS-SPME-GC-MS联用技术分析南高丛蓝莓浊汁酶解前后挥发性成分. 关小莺,温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,余元善,邹波. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序