番木瓜热风干燥特性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高鹤

作者： 高鹤;易建勇;刘璇;邓放明;毕金峰

作者机构：

关键词： 干燥;干燥特性;模型;番木瓜;有效扩散系数

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 38-42

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探讨不同干燥温度和不同切片厚度条件下番木瓜的热风干燥特性。通过9种数学模型对番木瓜热风干燥试验数据进行拟合,结果表明:同大多数农产品干燥一样,番木瓜热风干燥主要为降速过程。不同干燥温度和物料厚度番木瓜热风干燥的水分有效扩散系数Deff的变化范围分别是1.798 4×10-8~3.323 3×10-8,0.579 3×10-8~2.852 2×10-8 m2/s,由此可以看出番木瓜热风干燥的水分有效扩散系数随着干燥温度和物料厚度的增大而增大;Page模型是番木瓜热风干燥过程的最适模型,平均R2值、SSE值、RMSE值和X2值分别为0.998 1,0.003 3,0.012 4,0.000 2。经回归分析,得到温度、厚度与有效水分扩散系数Deff的关系表达式。研究结果可以为生产实践中预测番木瓜热风干燥的水分变化提供参考。

分类号： S667.9

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