荞麦低敏食品的研究与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高芬

作者： 高芬;王宇婷;石磊

作者机构：

关键词： 荞麦过敏蛋白;检测技术;过敏原结合表位;脱敏方法

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2019 年 009 期

页码： 199-203

收录情况： 北大核心

摘要： 荞麦食品日益受到人们的关注,关于荞麦低敏食品的开发在国内外的研究报道却很少.通过荞麦过敏的发病率,过敏蛋白的致敏类型,检测方法,过敏原结合表位研究现状,低敏食品开发借鉴方法等方面进行总结描述,希望对荞麦低敏食品开发提供一定参考.

分类号： TS213

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