干香菇辐照灭菌贮藏研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄柳根

作者： 黄柳根;邓素荣;黄荣敏;吴高珍;吴顺云

作者机构：

关键词： 香菇;辐照;灭菌贮藏

期刊名称： 核农学通报

ISSN： 1001-1676

年卷期： 1995 年 06 期

页码： 263-265

摘要： 香菇辐照灭菌贮藏研究结果:1.防霉剂量3kGy即可,经过处理的香菇,霉菌数(个/g)10左右;大肠菌群(个/100g)<30,细菌总数(个/g)45左右,比对照降低一个数量级。2.试验还表明:经5kGy剂量处理的香菇,其主要营养成分无明显变化。3.经2次脱水+放入Ⅰ号保鲜剂+B种包装材料包装+辐照处理的综合贮藏技术,能使脱水香菇贮藏1年,其色泽和品质基本保持不变。

分类号： S646

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