集中力量办大事——食品安全的产业链管理

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏益民

作者： 魏益民

作者机构：

关键词： 安全监管体系;集中力量办大事;良好操作规范;重金属超标;源头控制;分段式;动物产品;产品质量管理;超量使用;《食品安全法》

期刊名称： 绿叶

ISSN：

年卷期： 2011 年 05 期

页码： 33-38

收录情况： CSCD

摘要： 食品产业链,即从农田到餐桌,可分为五个环节,每一个环节都存在食品安全风险。对食品安全的产业链管理涉及到生产者、政府和消费者三方面的问题。对企业而言,需要遵守法律法规、执行良好操作规范、严格控制以避免食品安全风险。对政府而言,应走向整体化管理,尽量避免多部门分段式管理,同时加强源头控制,完善食品安全监管体系。对消费者而言,则需要学习食品安全知识,走出消费误区。

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