辐照对虾过敏原生化性质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾可飞

作者： 顾可飞;高美须;李春红;李淑荣;潘家荣

作者机构：

关键词： 虾过敏原;辐照;过敏原生化性质

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2007 年 21 卷 02 期

页码： 58-61

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了以0、3、57、1、0kGy的辐照处理对虾过敏原的生化性质的影响。结果表明虾过敏原(Pen a1)提取液经辐照处理后,过敏原蛋白质的结构发生了变化,浊度和疏水性增加。并发现Pen a 1的溶液状态要比固体状态及活体状态对辐照处理更敏感。

分类号： R155.5

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