常温不同时期1-MCP处理对苹果贮后货架生理品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘玲

作者： 刘玲;刘畅;李江阔;张鹏;陈绍慧

作者机构：

关键词： 1-MCP;富士苹果;处理时间;生理品质

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 09 期

页码： 209-214

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 富士苹果采后常温下放置0、5、10 d后进行1-MCP处理,以研究常温不同时期1-MCP处理对富士苹果货架期生理品质的影响。结果表明:1-MCP处理显著延长了货架期,降低了果梗褐变率和腐烂率,维持了较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,显著抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成速率的增加,并延缓了果皮脆性、果肉平均硬度的下降,有效抑制果实品质的下降。结果还显示:1-MCP的作用效果随着1-MCP处理时期的延迟而下降,在采后10 d处理的效果低于0 d和5 d处理。因此,富士苹果采后应尽快采用1-MCP处理,常温下不超过5d为好。

分类号： TS255.3

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