干燥技术及其在水产品加工中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵依凡

作者： 赵依凡;迟海

作者机构：

关键词： 干燥技术;水产品加工;优缺点;应用;研究进展

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2024 年 024 期

页码： 132-136

摘要： 水产品的干燥是其后续加工、贮存和流通中的重要工艺之一，不同的干燥技术对水产品风味、品质等影响很大。常见水产品干燥技术包括热风干燥、热泵干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等，在分析其原理和优缺点的基础上，对各类干燥技术在水产品特别是鱼类、虾类、贝类和藻类加工中的应用进行了总结，并在干燥工艺优化、水产品品质变化等方面进行了详细介绍，以期为水产品干燥技术的研究与应用提供参考。

分类号： TS254.4

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