21份李种质果肉总酚含量与抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙海龙

作者： 孙海龙;鲁晓峰;邵静;李静;徐树广

作者机构：

关键词： 李;果肉;总酚;抗氧化能力

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 50-54

收录情况： 北大核心

摘要： 为分析不同李种质果肉总酚含量及其抗氧化能力,进一步提高李资源综合开发利用率,以21份李种质为试材,测定其果肉中总酚含量,采用DPPH法、FRAP法和ABTs法测定其抗氧化能力.结果 表明:李果肉中总酚含量丰富且不同种质间差异明显,不同李种质果肉中总酚含量为81.8~1 104.9 mg/kg,平均含量549.1mg/kg.'密山大紫李'和03297含量较高,'玉皇李'含量最低;不同李种质间DPPH自由基清除能力介于25.19~270.61 μmol/g,FRAP抗氧化能力介于80.85~1 096.47μmol/g,ABTs抗氧化能力介于74.84~635.59 μmol/g.果肉中总酚含量与DPPH、FRAP、ABTs均呈极显著正相关.3种抗氧化评价方法的相关性分析表明,DPPH与FRAP、DPPH与ABTs、FRAP与ABTs相关性均达到极显著水平.

分类号： S662.3

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