菠萝蜜加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王萍

作者： 王萍;易建勇;刘璇;吴昕烨;钟耀广;毕金峰

作者机构：

关键词： 菠萝蜜;营养价值;加工;发展趋势

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2014 年 12 期

页码： 67-69

摘要： 菠萝蜜营养丰富,味道鲜美,常用作鲜食,但成熟的菠萝蜜后熟现象严重,不耐贮藏,菠萝蜜的商品价值下降较快,难以满足消费者的需求。加工利用是提高菠萝蜜经济效益的重要途径之一。综述菠萝蜜的加工利用现状,重点分析目前菠萝蜜常用的加工技术研究现状和发展趋势。

分类号： TS255.36

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