水果酶促褐变生理研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨巍

作者： 杨巍;尹杰卉;高文民

作者机构：

关键词： 水果;酶促褐变;进展

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2012 年 03 期

页码： 1-3

摘要： 作者查阅大量文献,就诱发果品发生褐变的原因、褐变类型及其生理生化机制等内容进行了总结归纳,希望与广大果树从业人员及消费者共享。

分类号： S66

  • 相关文献

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[3]马铃薯块茎酶促褐变及与相关生理指标的关系. 王丽,王万兴,索海翠,胡新喜,秦玉芝,曾璐,李小波,熊兴耀. 2019

[4]马齿苋提取物对鲜切苹果褐变的影响. 林青,周聪,李学进,李卢,李喜宏,李冀新. 2021

[5]马铃薯中多酚氧化酶酶促褐变及防控技术机制研究进展. 温雪珊,时月,郑煜焱,王瑞琪,马越,赵晓燕,张超. 2022

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[7]初始pH值对果糖-赖氨酸模型美拉德产物抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响. 郑杰琼,李芬芳,袁德保,王必尊,金志强. 2012

[8]黄冠梨果皮多酚氧化酶的酶学特性. 龚新明,崔彦红,关军锋,李雪梅,张继澍. 2008

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[10]马铃薯加工中褐变的影响因素及其应对措施. 王海艳,王立春,田国奎,娄树宝,徐洪岩,李凤云,郝智勇. 2014

[11]黄金梨CA贮藏中果心褐变与相关理化因子的关系. 石磊,阎根柱. 2019

[12]葡萄糖-赖氨酸美拉德产物分级组分对香蕉酶促褐变的抑制. 刘以道,周娅,李芬芳,袁德保,李奕星,郑晓燕,谭琳,陈娇,金志强. 2013

[13]桃酶促褐变机理与调控技术研究进展. 陈维宁,李旋,王文月,毕金峰. 2024

[14]基于主成分分析和隶属函数法对不同马铃薯酶促褐变评价. 陈明俊,罗小波,曹贞菊,尹旺,阳腾,舒启琼,张恒,李飞. 2024

[15]三种保鲜剂对结球生菜酶促褐变的影响. 饶先军,刘升,颜丽萍. 2010

[16]不同方法对早酥梨和华酥梨果汁褐变的抑制效果. 袁江,张绍铃,曹玉芬,吴俊,田路明,董星光. 2011

[17]基于萝卜软罐头酶促褐变控制的护色工艺研究. 华颖,沈国华,刘大群. 2014

[18]淮山褐变机理及其控制技术研究进展. 李山林,张雁,廖娜,钟立煌,王佳佳. 2022

[19]果蔬采后酶促褐变机理及影响褐变的因素研究进展. 弓志青,王文亮. 2012

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