食物过敏原及检测技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾可飞

作者： 顾可飞;李春红;高美须;潘家荣

作者机构：

关键词： 食物过敏;食物过敏原;免疫学发生机制;检测技术

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2006 年 31 卷 08 期

页码： 1-5

收录情况： 北大核心

摘要： 食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,综述食品过敏原、过敏的免疫学发生机制及检测技术等方面的研究现状及发展展望,涉及致敏的食物种类及相应过敏原,过敏的免疫学分子发生机理,并对食物过敏原现存的检测技术做了相关的介绍。

分类号： TS201.6

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