一氧化氮间歇熏蒸对木纳格葡萄活性氧代谢的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张政

作者： 张政;王倩;张辉;魏佳;丁娟丽;沈爱燕;吴斌

作者机构：

关键词： 一氧化氮;间歇熏蒸;葡萄;活性氧

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 22 期

页码： 249-254

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以木纳格葡萄为材料,采用0、300、1 000μL/L一氧化氮(NO)以间歇熏蒸的方式处理木纳格葡萄,每7 d熏蒸1次,共熏蒸8次。测定了不同用量NO熏蒸处理后其活性氧代谢相关酶的变化趋势。比较了NO处理对葡萄果皮以及果肉中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子自由基(O_2~-·)生成速率和过氧化氢(H_2O_2)含量变化的差异性,研究NO对葡萄抗氧化酶以及活性氧的影响方式。结果表明:300μL/L NO处理能够提高木纳格葡萄果皮和果肉中SOD、POD、CAT和APX的活性,延缓MDA、O_2~-·和H_2O_2的积累,维持木纳格葡萄果实中活性氧代谢的平衡,抑制膜质过氧化的发生,延缓果实的衰老。

分类号： S663.1

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