黄秋葵等外果粉末直接压片工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 翁敏劼

作者： 翁敏劼;陈君琛;赖谱富;汤葆莎;沈恒胜

作者机构：

关键词： 黄秋葵;直接压片;脆碎度;崩解时间

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 1263-1268

收录情况： 北大核心

摘要： 为了提高黄秋葵资源的利用效率,以其等外果粉末为主要原料,采用直接压片法制备黄秋葵营养片。在单因素试验基础上,以羧甲基淀粉钠、微晶纤维素、压力为响应因素,崩解时间和脆碎度为响应值,依据Box-Behnken中心组合原理,采用响应面法设计、并优化黄秋葵等外果粉末直接压片最佳工艺条件。结果表明:黄秋葵等外果粉末添加量76.6%、羧甲基淀粉钠添加量12.6%、微晶纤维素添加量10.8%、压力17.6MPa时,黄秋葵等外果营养片脆碎度为0.308%,崩解时间为1 180s,片型完整、表面光滑,并具有较好的适口性,为黄秋葵等外果功能食品的生产提供了科学依据。

分类号： TS255.3

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