马铃薯泥工业化加工方法探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨延辰

作者： 杨延辰;何江涛;宋健宇;杨炳南;徐考群;雷尊国;刘永翔;王辉

作者机构：

关键词： 马铃薯;薯泥;加工;主食制品

期刊名称： 中国马铃薯

ISSN： 1672-3635

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 110-113

摘要： 中国马铃薯种植面积及产量均居世界第一,但加工比例低,为贯彻落实农业农村部(农业部)马铃薯主食化战略,开展了不脱水马铃薯泥的工业化加工工艺流程及工艺参数的研究,进行了薯泥工业化加工生产线设备的配套,并集成工艺技术及生产线设备,以马铃薯‘大西洋’为原料,开展了工业化薯泥加工的在线生产试验,加工的薯泥产品质量满足食用要求,经调味后可制作成学生营养餐、马铃薯冰激凌等薯类食品。

分类号： TS215

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