不同品种桑椹成熟过程中品质及生物活性物质的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高扬

作者： 高扬;李树海;王占文;张晓玉;刘景超

作者机构：

关键词： 果桑;品质性状;活性物质

期刊名称： 分子植物育种

ISSN： 1672-416X

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 1677-1681

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过研究不同果桑品种果实生长发育进程中果实重量、纵横径、糖酸、硬度、总酚类物质及花色苷含量变化,结果表明伴随着果实成熟进程,单果重、纵横径不断增大,但不同品种横纵径生长速度变化并不一致;硬度持续下降,且在全红期以后硬度下降显著;果实糖含量持续升高,到黑熟期骤然升高达到峰值;酸含量持续下降直至成熟;总酚类物质及花色苷含量随果实成熟不断升高,但合成进程并不同步。研究明确了果桑果实成熟过程中特有的变化规律,中桑5801品质、功能营养成分优于其他品种,831A果实成熟时硬度高于其他品种,更有利于贮藏保鲜、延长货架期。

分类号： S663.9

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