不同物流方式对芒果货架期间生理品质及挥发性物质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王云舒

作者： 王云舒;颜廷才;史学群;徐祥彬;张鹏;李江阔

作者机构：

关键词： 芒果;物流;1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP);生理品质;挥发性物质

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2016 年 42 卷 04 期

页码： 160-168

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"红玉"芒果为试材,进行采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1μL/L)处理,通过快递空运和快递陆运2种方式从海南运至天津,在常温(25~28℃)条件下存放,测定不同处理芒果各项品质指标及挥发性物质的变化规律。结果表明:快递空运结合1-MCP处理显著延长了芒果的货架期,降低了果实腐烂率和转黄指数,维持了较高的TSS含量、可滴定酸及Vc含量,延缓了果实硬度的下降,明显抑制了芒果果皮相对电导率的上升。从挥发性物质看,1-MCP处理组芳樟醇和α-松油醇含量高于CK对照组,快递空运处理组醇类、醛类和烃类总含量高于快递陆运处理组,有效保持了主要挥发性物质的含量。实验结果说明快递空运结合1-MCP处理是最适合芒果采后电商销售的处理方式。

分类号： TS255.3

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