辐照降低食物致敏性的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾可飞

作者： 顾可飞;高美须;李春红;潘家荣

作者机构：

关键词： 食物过敏;食品辐照;辐照效应

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2006 年 20 卷 06 期

页码： 80-82

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,辐照技术作为解决食物脱敏的方法之一,引起了广泛的重视。本文综述了辐照降低食物过敏原致敏性的机理,并介绍了辐照脱敏研究的发展现状。

分类号： TS205

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