泸州老窖不同窖龄窖泥中乳酸菌多样性PCR-DGGE分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 熊亚

作者： 陈强;唐玉明;吴英英;任道群;陈翠平

作者机构：

关键词： 窖泥;PCR-DGGE;泸型酒;乳酸菌;多样性

期刊名称： 应用与环境生物学报

ISSN： 1006-687X

年卷期： 2013 年 19 卷 06 期

页码： 1020-1024

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 乳酸菌是窖泥中的重要功能菌群,参与了浓香型白酒风味形成,因而探明窖泥中乳酸菌的种群特征,对于提高白酒品质具有重要意义.采用PCR-DGGE技术对泸州老窖不同窖龄窖泥乳酸菌种群进行了分析.结果显示,根据DGGE图谱条带情况,不同窖泥样品中乳酸菌多样性差异明显;多样性指数分析结果表明,样品的Patrick丰富度指数R介于14-19,Shannon-Wiener指数H值介于2.634 5-2.888 9之间,Simpson指数C值介于0.055 7-0.071 9.根据图谱选取16条DGGE条带进行序列分析,它们分属于Lactobacillus(乳杆菌属)、Pediococcus(片球菌属)、Weissella(魏斯氏菌属)、Enterococcus(肠球菌属)、Exiguobacterium(微小杆菌属)、Bacillus(杆菌属)、Rummeliibacillus属以及Cohnella属,其中Lactobacillus(乳杆菌属)为优势菌属,L.acetotolerans(耐酸乳杆菌)为窖泥中乳酸菌的优势种群.图5表2参24

分类号： TS262.3

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