不同浓度O2与CO2对南果梨采后生理的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯晓元

作者： 冯晓元;田勇;王和福;王文辉;姜修成

作者机构：

关键词： 南果梨气调（CA）贮藏,O2浓度CO2浓度生理变化

期刊名称： 中国果品研究

ISSN： 10056165

年卷期： 1996 年 03 期

页码：

摘要： 研究结果表明：南果梨属典型的呼吸跃变型果实。气调贮藏时Ｏ２浓度（２～１０％）越低或ＣＯ２浓度（０～１０％）越高，果实的绿色指数越大，且在货架期内果实进入呼吸高峰时间越晚、果实硬度越高、货架期越长；空气中冷藏１８０天的果实在室温下进入呼吸高峰的时间（５天）最早，且峰值（５７．６８ＣＯ２／ｋｇ／ｈ）最高。贮于２％Ｏ２浓度的果实其乙醇含量明显高于贮于其它水平Ｏ２的果实。当Ｏ２浓度为２％时，随ＣＯ２浓度增加，果实乙醇含量成倍增加。在无ＣＯ２时，即使２％Ｏ２也不会引起果实褐变，但２％Ｏ２与高于２％ＣＯ２组合却能引起南果梨果肉褐变。在５％ＣＯ２＋５～８％Ｏ２气体组合中冷藏１８０天的南果梨，移入室温（１８±１ＯＣ）空气中１１天，获得了最佳的感官品质

分类号： S661.209.3

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