植物基谷物饮料研究及产业开发进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘婷玉

作者： 刘婷玉;周素梅;刘丽娅;易翠平

作者机构：

关键词： 植物基;谷物饮料;原料;品质;稳定性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2020 年 36 卷 010 期

页码： 18-22,27

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 回顾了国内外植物基谷物饮料的产品与产业发展情况,阐述了植物基谷物饮料制备技术的原料选取、关键技术环节以及影响产品品质的核心问题及改进技术手段等研究进展,展望了植物基谷物饮料的未来研究与开发.

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