燕麦和荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文青

作者： 张文青;陕方;李红梅;刘娟;安阳;郭丽娜

作者机构：

关键词： 血糖生成指数;血糖负荷;燕麦;荞麦;加工食品

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2015 年 37 卷 05 期

页码： 506-508

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食物中碳水化合物的性质和含量均会对机体血糖造成影响,而食物血糖生成指数(glycemic index,GI)和血糖负荷(glycemic load,GL)值则是反映该影响的生理指标。大量研究均证实低GI和低GL膳食干预对防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代谢性疾病具有重要价值[1]。本研究应用国际认可的食物GI值标准化测定方法,对20种燕麦、荞麦加工食品GI和GL值进行测定,旨在填补目前食物GI和GL值数据库中燕麦、荞

分类号： R155.5

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