采用离心喷雾干燥技术制备桑葚果粉

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔素芬

作者： 廖芬;何全光;孙健;张娥珍

作者机构：

关键词： 桑葚果粉;离心喷雾干燥;工艺参数;综合利用

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2012 年 38 卷 11 期

页码： 73-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以新鲜桑葚果浆为原料,麦芽糊精为壁材,采用离心喷雾干燥技术制备桑葚果粉。通过单因素试验、正交试验,以产品得粉率、含水量、Vc含量等为考察指标,研究了进风温度、出风温度、离心泵转速等离心喷雾干燥设备工艺参数对桑葚果粉产品的影响,得到适宜的工艺条件是:进风温度为200℃,出风温度为100℃,离心泵转速为260 r/min,流量泵流速为24 mL/min。该技术制备桑葚粉效率高,耗能小,且产品风味接近原浆。

分类号： TS255.4

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