酪蛋白抗菌肽的制备及其抑菌活性测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 代永刚

作者： 代永刚;吴琼;南喜平;刘兆国

作者机构：

关键词： 酪蛋白;抗菌肽;抑菌

期刊名称： 农业机械

ISSN： 1000-9868

年卷期： 2012 年 06 期

页码： 144-146

摘要： 以酪蛋白为原料,采用胃蛋白酶在适宜条件下对其进行水解,酶解液经超滤后,测定酶解液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制活性。结果表明:酶解液对金黄色葡萄球菌具有明显的抑制作用,对大肠杆菌的抑制效果不明显,其中分子量小于4kDa的组分活性最高。

分类号： TQ936.16

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