脱脂油棕果肉醇提物体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李瑞

作者： 李瑞;夏秋瑜;赵松林;陈卫军;唐敏敏

作者机构：

关键词： 脱脂油棕果肉;醇提物;体外抗氧化活性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2011 年 26 卷 07 期

页码： 95-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究主要分析了脱脂嫩油棕果醇提物(YNE)及脱脂成熟油棕果醇提物(MNE)的体外抗氧化活性。结果表明,YNE清除DPPH.的能力显著高于MNE,但二者的清除能力均显著低于对照物Trolox、没食子酸和BHT。YNE与Fe2+的络合能力显著高于MNE及3种对照物,MNE与Fe2+的络合能力显著高于Trolox,但与没食子酸及BHT无显著差异。在多酚含量为0.6mg/mL以下,YNE清除ABTS+.的能力高于MNE,但当多酚含量在0.6mg/mL以上时二者无显著差异。MNE及YNE清除OH.的能力相当,均显著高于3种对照物。MNE对脂质过氧化的抑制能力显著高于YNE,但都显著低于3种对照物。

分类号： S565.9

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