柑桔皮中功能性成分的酶提优化工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 单杨

作者： 单杨;李高阳;张菊华;张群;周向荣

作者机构：

关键词： 柑桔皮;总黄酮;纤维素酶;正交试验

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2008 年 33 卷 05 期

页码： 150-154

收录情况： 北大核心

摘要： 以柑桔皮粉为原料,对乙醇-纤维素酶溶液提取柑桔皮总黄酮工艺进行系统地研究。通过单因素试验,确定影响提取率的主要工艺参数,即浸提时间、浸提温度、pH值和酶用量,并在此基础上采取L9(34)正交优化试验。结果表明:最佳的工艺条件为酶用量0.5%、时间130 min、pH4、温度50℃。在此条件下,所得总黄酮含量为3.46%。

分类号： TS201.25

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