低蛋白质饲粮中添加发酵菜籽粕对育肥猪生长性能和肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾方

作者： 顾方;刘世龙;李红胜;倪冬娇;王丽;徐晓明;吴善森;靳振豪;杨雪芬;蒋宗勇

作者机构：

关键词： 育肥猪;低蛋白质饲粮;发酵菜籽粕;生长性能;胴体性状;肉品质

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 1489-1500

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究低蛋白质饲粮中添加发酵菜籽粕替代豆粕对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响。试验采用单因素随机试验设计，选取36头体重为（60±2） kg的杜×（长×大）三元杂交猪，按性别随机分配至3个试验组，每组6个重复，每个重复2头猪（公母各占1/2）。其中，对照组和低蛋白质组饲喂玉米-豆粕型饲粮，粗蛋白质含量分别为14.03%和11.79%；低蛋白质-发酵菜籽粕组饲粮以发酵菜籽粕替代50%的豆粕，饲粮粗蛋白质含量为11.81%。试验猪体重达到110 kg时结束饲养试验并对所有猪实施屠宰取样。结果表明：1)与对照组相比，各试验组的生长性能和胴体性状无显著差异（P＞0.05）。2)与对照组相比，低蛋白质组血清谷胱甘肽过氧化物酶活性显著提高（P＜0.05）。与低蛋白质组相比，低蛋白质-发酵菜籽粕组肌肉总抗氧化能力显著降低（P＜0.05）。3)与低蛋白质组相比，低蛋白质-发酵菜籽粕组宰后24、48 h的背最长肌红度值显著降低（P＜0.05），其他肉色指标组间无显著差异（P＞0.05）。4)与对照组、低蛋白质组相比，低蛋白质-发酵菜籽粕组趋于提高背最长肌风味（P=0.075）；与低蛋白质组相比，低蛋白质-发酵菜籽粕饲粮显著降低了肉汤浑浊度（P＜0.05）。5)与对照组、低蛋白质组相比，低蛋白质-发酵菜籽粕饲粮极显著提高背最长肌肌苷酸含量（P＜0.01）。各试验组背最长肌肌内脂肪含量无显著差异（P＞0.05）。6)各试验组间总脂肪酸含量无显著差异（P＞0.05），但与对照组相比，低蛋白质-发酵菜籽粕组油酸含量、单不饱和脂肪酸含量均显著提高（P＜0.05）；亚油酸、二十烷二烯酸含量及多不饱和脂肪酸含量均显著下降（P＜0.05）。综上所述，在低蛋白质饲粮的基础上使用发酵菜籽粕部分替代豆粕，对60～110 kg阶段育肥猪的生长性能和胴体性状无负面影响，但可显著提高猪肉的肌苷酸含量和感官评分，并具有改善猪肉脂肪酸组成的作用。

分类号： S828.5

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