大麦/青稞β-葡聚糖研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王昕慧

作者： 王昕慧;刘娟;李俏;贺宏;张智慧;赵天怡;李雨童;蔡婧驰;张玉红;潘志芬

作者机构：

关键词： β-葡聚糖;大麦;青稞;物化特性;生理功能;加工

期刊名称： 应用与环境生物学报

ISSN： 1006-687X

年卷期： 2024 年 30 卷 006 期

页码： 1176-1188

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： β-葡聚糖广泛存在于燕麦、大麦和小麦等谷物中，是一种由D-吡喃葡萄糖残基经β-(1→4)和β-(1→3)键连接而成的线性多聚物，对谷物加工和人体健康具有重要的影响.青稞即裸大麦，是青藏高原富有民族特色的主要农作物.就大麦/青稞β-葡聚糖的分子结构和含量差异及其分子机理、物化特性、生理功能及对加工利用的影响等方面的研究进展进行了梳理.发现近年来关于大麦/青稞β-葡聚糖的研究大大增加，已发掘一些影响大麦/青稞β-葡聚糖含量的关键基因；发现不同品种的β-葡聚糖的含量、结构及物化特性存在差异，并受多种因素影响，改性可以改变β-葡聚糖的结构和物化特性，丰富其功能；β-葡聚糖对大麦/青稞的加工有显著的影响，同时不同的加工方式显著改变β-葡聚糖的结构和物化特性.但是，目前这些研究还不系统、涉及面狭窄、碎片化.未来需加强大麦/青稞β-葡聚糖提取方法的研究，提高提取效率和β-葡聚糖结构完整性保留度；加强大麦/青稞品种间β-葡聚糖含量和结构差异的分子机理研究，为靶向育种提供支撑；系统深入地研究β-葡聚糖对谷物加工的影响及其在加工中的变化.（表3参176）

分类号： TS210.1

  • 相关文献

[1]大麦β-葡聚糖的研究进展. 陈吉良,吕小文,吕飞杰,夏向东,王静. 2006

[2]大麦β-葡聚糖的研究进展. 王宁,赵明. 2007

[3]大麦中的生理活性成分及其生理功能. 夏向东,吕飞杰,台建祥. 2002

[4]β-葡聚糖及其在食品工业中的研究进展. 郑梅霞,朱育菁,刘波,高宪枫,陈峥. 2018

[5]糖原组学研究进展——β-葡聚糖的生理学功能. 李万坤,闫鸿斌,才学鹏,郭福存. 2007

[6]青海省青稞地方品种β-葡聚糖含量分析. 陈丽华,王燕春. 2012

[7]青稞籽粒主要组分对其淀粉膨胀势的影响. 翟会生,唐珊珊,潘志芬,李俏,邓晓青. 2017

[8]青稞发芽过程中β-葡聚糖含量变化及对麦芽品质的影响. 唐珊珊,顾楠,潘志芬,李健,李俏. 2015

[9]西藏12个青稞品种（系）籽粒营养品质的比较分析. 孟胜亚,张文会,于翠翠,文华英,陈锋. 2019

[10]不同生长条件青稞的产量·品质分析. 孟晶岩,栗红瑜,张倩芳,李敏,刘森. 2017

[11]青稞萌动过程中β-葡聚糖、γ-氨基丁酸和多酚的含量研究. 邓俊琳,朱永清,陈建,陆荣荣,夏陈,邓海云,王嘉怡,潘姝璇,张盈娇,高佳. 2018

[12]青稞β-葡聚糖提取工艺优化. 张文会. 2017

[13]西藏高原土壤因子对青稞功能性成分的影响. 魏娜,次顿,张唐伟. 2018

[14]青稞籽粒β-葡聚糖含量及不同加工方式对其变化的影响. 王新坤,刘超,杨清梅,程安玮,王月明,王青,孙金月. 2019

[15]不同发酵剂对青稞中富集β-葡聚糖的影响. 陈瑜,王伟,焦迎春,蒋涛. 2023

[16]优质保健青稞“藏青25”品种选育与栽培技术. 强小林,张桂芳,付开地,梁春芳,次珍. 2008

[17]西藏不同青稞品种的品质差异分析. 张唐伟,余耀斌,拉琼. 2017

[18]青稞中主要功效成分最新研究进展. 冯格格,佘永新,洪思慧,檀思佳,王淼,曹振,王珊珊,郑鹭飞,何亚荟,金茂俊,王静,邵华,金芬. 2020

[19]青稞植株再生体系的建立. 康明明,潘燕林,汪龙,于静娟. 2013

[20]优质保健青稞“藏青25”品种选育与栽培技术. 强小林. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序