一种营养型葡萄蒸馏酒的生产工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于清琴

作者： 于清琴;张加魁;苏玲;汤小宁;于向荣;马建军

作者机构：

关键词： 葡萄;酒精发酵;蒸馏;枸杞叶;浸提

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 64-66

摘要： 以葡萄和宁夏中宁县产的枸杞嫩叶为原料,对枸杞叶的加工处理、葡萄的酒精发酵、蒸馏酒的制备、枸杞叶的浸提及料液比等一系列工艺条件进行了研究,研制了一种营养型葡萄蒸馏酒。该产品色泽澄清透明,微黄带绿,香气清新悦人,口感绵柔,酒体圆润甘醇,是一款具有保健养生功能的饮料酒。

分类号： TS261.4

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