贵州本地品种肉牛生产雪花牛肉的试验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何光中

作者： 何光中;刘镜;杨忠诚;徐龙鑫

作者机构：

关键词： 贵州;地方品种肉牛;肉质;雪花牛肉

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 82-84

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究本地肉牛品种生产雪花牛肉的效果,试验采用饲养试验方法对关岭牛、威宁牛、巫陵牛、务川黑牛进行了屠宰性能和肉质性能测定。结果表明:关岭牛的宰前活重、屠宰率、净肉率、肉骨比值、背膘厚度、眼肌面积、高档肉块重最高,其他依次为威宁牛、务川黑牛、巫陵牛;4个品种肉牛的高档肉块重占净肉重的比例差异不显著(P>0.05);关岭牛的肌内雪花状脂肪含量可达到3级,威宁牛、巫陵牛和务川黑牛均为2级;综合评价关岭牛组的胴体等级为3A,威宁牛、巫陵牛和务川黑牛的胴体等级为2A级。说明关岭牛的产肉性能虽然不高,但并不缺少生产雪花牛肉的优秀遗传基因,具备选育成优质品种肉牛的种质基础。

分类号： S823

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