川皖地区浓香型白酒窖底泥微生物菌群的多样性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李文芳

作者： 李文芳;王海英;张文学;邓宇

作者机构：

关键词： 窖泥;细菌;古菌;群落;DGGE

期刊名称： 酿酒科技

ISSN：

年卷期： 2012 年 01 期

页码： 23-26

收录情况： CSCD

摘要： 以四川中部三大名优酒厂所取20年窖龄的窖底泥,以及在安徽某酒厂所取窖龄为20年的老熟、未老化和老化窖泥为研究对象。通过PCR-DGGE技术及QuantityOne软件分析比对了各酒厂窖底泥的微生物群落结构。结果表明,与安徽某酒厂相比,四川3个酒厂的细菌群落结构极为相似,而各酒厂古菌菌群的差异较大;安徽某酒厂老化窖泥与其老熟及未老化窖泥相比,细菌和古菌菌群在数量和丰度上都有所降低,但是都有明显的优势菌存在。

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[1]川皖地区浓香型白酒窖底泥微生物菌群的多样性分析. 李文芳,王海英,张文学,邓宇. 2013

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