L-叔亮氨酸对嘎啦苹果品质和贮藏性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张四普

作者： 张四普;周千千;崔巍;张柯;韩立新;瞿振芳;鲁云风;唐存多;牛佳佳

作者机构： 河南省农业科学院园艺研究所;河南农业大学园艺学院;河南省三门峡市农业科学院;南阳师范学院生命科学与农业工程学院

关键词： 嘎啦苹果;L-叔亮氨酸;果实品质;低温贮藏;贮藏性

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2023 年 52 卷 012 期

页码： 172-180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高嘎啦苹果的品质和贮藏性,于果实发育期3次叶面喷施外源L-叔亮氨酸,喷施质量浓度分别为0(对照,CK)、50、100、500、1000、5000 mg/L,探究不同质量浓度L-叔亮氨酸对嘎啦苹果采收品质和(0±1)℃低温贮藏的影响,于贮藏0、15、30、45、60、75 d进行果实硬度、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量、可溶性蛋白含量、游离氨基酸含量、过氧化物酶(POD)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性测定.结果表明,叶面喷施外源L-叔亮氨酸能显著促进嘎啦苹果黄色着色和亮度增加,不同程度提高果实硬度、TSS含量、TA含量、可溶性蛋白和游离氨基酸含量,500 mg/L处理可显著增加单果质量(247.58 g),较对照(228.55 g)增加8.3%;各处理均有利于冷藏期间果实硬度、TSS含量、可溶性蛋白含量的维持,抑制嘎啦苹果冷藏期间TA含量下降及游离氨基酸的升高,使嘎啦苹果果实保持较低的POD活性和较高的SOD活性.贮藏75d时,50 mg/L处理TA含量(4.69 g/L)最高,100 mg/L处理硬度(7.13 kg/cm2)最高,1000 mg/L处理游离氨基酸含量(1248.1 mg/kg)最低,500 mg/L L-叔亮氨酸处理的嘎啦果肉未软化,可溶性蛋白含量(116.7 mg/kg)、SOD活性[29.64 U/(min·g)]最高,POD活性[8.09 U/(min·g)]最低,游离氨基酸含量(1940.0 mg/kg)、硬度(6.74 kg/cm2)、TSS含量(15.20%)、TA含量(4.65 g/L)均显著优于对照.综上,果实发育期多次进行500 mg/L L-叔亮氨酸喷施处理,可显著提高嘎啦苹果的采收品质和贮藏性.

分类号： S661.2

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