北京洋槐蜜化学成分及其抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙丽萍

作者： 孙丽萍;穆雪峰;施海燕;徐响;庞杰

作者机构：

关键词： 洋槐蜜;化学成分;抗氧化活性;DPPH自由基;山奈酚

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 09 期

页码： 77-80

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用层析法富集北京洋槐蜜中抗氧化成分,利用高效液相测定其化学组成并研究其中已知化学成分对DPPH自由基的清除作用,旨在评价北京洋槐蜜的抗氧化功能。结果显示:北京洋槐蜜中含有绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、山奈酚、异鼠李素、松属素、白杨素和高良姜素8种已知成分,含量在9.5～257.8μg/100g之间,除松属素和白杨素外,其余各成分均有清除DPPH自由基的能力,且差异显著(P<0.01)。从有效成含量及抗氧化能力综合考虑,山奈酚可视为北京洋槐蜜中最有代表性的抗氧化成分。

分类号： S896.1

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