超声处理对南极磷虾蛋白功能特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 戚亭

作者： 戚亭;陈雪忠;刘志东;黄洪亮;汪一红;刘宝林;曲映红;汪雯翰;冯实;石彦国

作者机构：

关键词： 超声波;南极磷虾;蛋白质;功能特性

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 174-180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以南极磷虾蛋白为研究对象,采用超声处理,研究了超声功率、超声时间、超声温度等对南极磷虾蛋白功能特性(溶解性、持水/油性、起泡性和乳化性等)的影响。结果表明,超声处理时间对南极磷虾蛋白持水性、溶解性影响显著,乳化性影响次之。表明超声处理能够改变南极磷虾蛋白的功能特性。

分类号： TS201.21

  • 相关文献

[1]南极磷虾蛋白的研究进展. 刘志东,王鲁民,陈雪忠,汪一红,黄洪亮,曲映红,汪雯瀚,马庆保,戚亭,燕梦雅. 2017

[2]青稞蛋白的超声波辅助提取工艺及其功能特性研究. 杨希娟,党斌,吴昆仑,迟德钊,刘新红. 2013

[3]酶解工艺优化对南极磷虾蛋白功能特性的影响. 史洲铭,陈雪忠,刘志东,曲映红. 2018

[4]超声波处理对蜂胶/纳米SiO_2复合膜性能的影响. 程康蓉,冯叙桥,陈叙生,韩鹏祥,段小明. 2017

[5]高水溶性膳食纤维香菇柄制备工艺及品质特性. 魏书信,路风银,刘丽娜,高帅平,王安建,李顺峰,田广瑞,崔国梅,许方方. 2023

[6]超声波改性对小麦面筋蛋白溶解度影响的研究. 汤虎,孙智达,徐志宏,魏振承,池建伟,刘文豪. 2008

[7]磷脂与食品中蛋白质相互作用机制及对蛋白质特性的影响研究进展. 吴劲轩,夏文银,夏川林,蒲军,郭俊英,冯俊,王香君,殷浩. 2020

[8]蜂王浆中水溶性蛋白质和活性肽的研究进展. 张智武,单斌,彭文君,孙丽萍. 2007

[9]多糖与蛋白质相互作用及其复合物的功能特性. 姜迎迎,钱磊,蒋崇怡,张平平,张志军,张业尼. 2023

[10]6种云南核桃蛋白质乳化性及其乳化稳定性. 袁奖娟,胡祥,刘云,阚欢. 2023

[11]黑籽瓜种子蛋白质的功能特性. 邓芝串,张超,张晖,陆晓婷,王立,钱海峰,齐希光. 2014

[12]绿豆蛋白营养及功能特性分析. 曾志红,王强,林伟静,王燕,周素梅. 2012

[13]牦牛血蛋白资源开发利用研究进展. 王一帆,吕永康,李晴,张玉红,王姗姗,洪惠,谭雨青,罗永康. 2025

[14]南极磷虾变温热风干燥工艺研究. 马田田,欧阳杰,肖哲非,沈建. 2023

[15]南极磷虾(Euphausia superba)起捕后蛋白自溶进程及其影响因素. 曹荣,余弈珂,赵玲,孙慧慧,刘淇. 2018

[16]南极磷虾蛋白质提取条件优化. 高飞,韩春然,石彦国,刘志东,冯实. 2016

[17]南极磷虾自溶过程蛋白质组分含量变化. 黄显彬,曹荣,李智博. 2015

[18]响应面法优化南极磷虾蛋白酶解物溶解性工艺. 燕梦雅,刘宝林,刘志东,陈雪忠,黄洪亮,曲映红. 2018

[19]白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的超声波辅助提取及膜分离纯化研究. 何绍凯,迟永楠,钟毓,薛佳,张武松,任英,邓道子,耿智德. 2023

[20]香椿籽蛋白质超声波辅助提取工艺及其功能性质比较. 杨慧,王赵改,陈丽娟,史冠莹. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序