不同晚熟柑橘中酚类物质的含量检测及分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张静

作者： 张静;朱丽莎;张耀海;赵静;董超;焦必宁

作者机构：

关键词： 晚熟柑橘;超高效液相色谱;类黄酮;酚酸

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 27-33+69

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用超高效液相色谱(ultra-performance liquid chromatography,UPLC)对9种晚熟柑橘(沃柑、春见、大雅柑、不知火、默科特、红肉脐橙、伦晚脐橙、红翠2号和塔罗科血橙)中的主要酚类物质(13种类黄酮和7种酚酸)进行测定,分析比较不同品种柑橘果皮、果肉和果汁(柑橘原汁)中酚类物质种类和含量的差异。结果表明:9个柑橘品种的果皮、果肉、果汁中,类黄酮均以橙皮苷为主,酚酸以阿魏酸为主,且果皮中多甲氧基黄酮含量丰富。在9个柑橘品种果汁中,春见的橙皮苷、咖啡酸含量最高。果肉中,沃柑中阿魏酸、咖啡酸、芥子酸含量最高,塔罗科血橙的橙皮苷、对香豆酸含量最高。果皮中,默科特的芸香柚皮苷、川皮苷、阿魏酸含量最高。杂柑果皮中咖啡酸、阿魏酸及川皮苷含量高于橙类。晚熟柑橘含有丰富的酚类物质,并呈现显著的多样性。

分类号： TS255.7`O657.72

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