丹参茶的制备工艺及其质量标准研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾东升

作者： 贾东升;李荣乔;温春秀;谢晓亮;崔施展;刘灵娣;边建波

作者机构：

关键词： 丹参;甘草;工艺;质量标准

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 67-70

收录情况： 北大核心

摘要： 以丹参和甘草为原料,考察甘草添加量、炒制温度和炒制时间对丹参茶感官品质的影响,研究并确定丹参茶的加工工艺和质量标准。通过正交试验可知丹参茶的较优配方为:甘草添加量5%,炒制温度90℃,炒制时间30 min。本研究所制得的丹参茶香气浓郁,口感良好,茶汤色泽棕黄清亮,质量合格。

分类号： TS272.55

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