江苏日本沼虾4个野生种群肌肉营养成分比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐金玉

作者： 唐金玉;叶建勇;戴杨鑫;姜爱兰;吴春

作者机构：

关键词： 日本沼虾;野生种群;生长性状;肌肉营养成分;营养价值

期刊名称： 水生生物学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 801-808

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对太湖、高邮湖、洪泽湖和骆马湖日本沼虾（Macrobrachium nipponense）的生长性状和肌肉营养进行评价与比较,以期为良种选育提供参考依据。结果发现:日本沼虾4个野生种群间虾体全长、体长、体重和肌肉重差异明显,但含肉率（33.99%—35.40%）无显著差异;日本沼虾粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分含量分别为17.73%—18.81%、1.40%—1.83%、1.07%—1.24%和78.44%—79.49%;共检出氨基酸17种,其中必需氨基酸7种,必需氨基酸指数为70.51—74.09,不同种群间His、Arg、Asp、Glu、氨基酸总量和非必需氨基酸总量差异显著;共检出脂肪酸16种,其中不饱和脂肪酸10种,不同种群间脂肪酸种类组成（C20﹕0和C14﹕1）和含量（C18﹕0、C18﹕2和C20﹕1）差异明显。在检测的4种常量元素（Na、K、Ca和Mg）和5种微量元素（Fe、Cu、Zn、Mn和Cr）中,仅Fe和Mn在不同种群间差异显著。研究表明,日本沼虾虾体规格的显著增加不会引起含肉率的明显变化;肌肉中部分氨基酸、脂肪酸和矿物质受生活环境和食物资源的影响显著,生产中需注意调节这些营养成分的添加。鉴于太湖种群的生长潜力及骆马湖种群氨基酸、脂肪酸和矿物质的营养价值较高,可选择二者作为亲本来改善江苏日本沼虾种质。

分类号： S917.4

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