固定化多酚氧化酶的化学性质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李荣林

作者： 李荣林;方辉遂

作者机构：

关键词： 多酚氧化酶;固定化;动力学;金属离子;抑制剂

期刊名称： 茶叶

ISSN： 0577-8921

年卷期： 1998 年 01 期

页码： 18-21

摘要： 本文研究了固定化多酚氧化酶的性质，结果表明茶叶多酚氧化酶经包理交联固定化以后贮存稳定性增加，最适pH在移至7．0，最适温度上升至40℃，酶对金属离子（Al3+,Cu2+）适应性增强，对抑制剂敏感性下降。

分类号： TS272

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