酶解工艺优化对南极磷虾蛋白功能特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史洲铭

作者： 史洲铭;陈雪忠;刘志东;曲映红

作者机构：

关键词： 南极磷虾;蛋白;功能特性;酶解

期刊名称： 渔业现代化

ISSN： 1007-9580

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 67-73

收录情况： 北大核心

摘要： 南极磷虾是一种资源量巨大,营养价值高的极地海洋生物,其蛋白质含量高,氨基酸组成符合联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)规定的优质蛋白标准,是一种具有良好开发利用潜力的优质蛋白。以南极磷虾蛋白为原料,开展酶解对南极磷虾蛋白功能特性(吸水性、吸油性、乳化性和起泡性)的影响研究。南极磷虾蛋白功能特性的评价方法采用食品蛋白功能特性评价国际通用方法。酶解能够改善南极磷虾蛋白的吸油性、乳化性、起泡性及泡沫稳定性,能够靶向性地改善南极磷虾蛋白的功能特性,提高南极磷虾蛋白及其衍生品现实应用的可行性。研究表明,酶解加工能够改善南极磷虾蛋白的功能特性,拓展南极磷虾蛋白的应用领域和范围。

分类号： TS254.1

  • 相关文献

[1]提取方法对金针菇菌根蛋白特性的影响. 张乐,王赵改,李鹏,李淑荣. 2017

[2]不同来源豌豆分离蛋白高水分挤压特性. 李同庆,张金闯,刘浩栋,胡安娜,蔡姗姗,王强. 2023

[3]响应面优化的南极磷虾蛋白磷酸化改性工艺. 戚亭,陈雪忠,刘志东,刘宝林,黄洪亮,曲映红,汪雯翰. 2018

[4]南极磷虾蛋白的研究进展. 刘志东,王鲁民,陈雪忠,汪一红,黄洪亮,曲映红,汪雯瀚,马庆保,戚亭,燕梦雅. 2017

[5]超声处理对南极磷虾蛋白功能特性的影响. 戚亭,陈雪忠,刘志东,黄洪亮,汪一红,刘宝林,曲映红,汪雯翰,冯实,石彦国. 2017

[6]酶解蚕豆蛋白制备多肽的工艺优化及多肽酒的发酵. 杨希娟,党斌,耿贵工,刘玉皎. 2013

[7]酶解香菇柄蛋白制备抗氧化肽的工艺研究. 张璐,曹晖,弓志青,张婷,于漫漫,葛林丽,王文亮. 2016

[8]微波辅助菜籽蛋白水解产物的高效制备及其部分功能特性研究. 李菊芳,魏芳,董绪燕,袁钢友,江木兰,黄凤洪,赵元弟,李光明,陈洪. 2010

[9]酶解耦合膜过滤技术制备酪蛋白活性肽及其功能特性研究. 巩怡宁,姚萍,蒋士龙,罗述博,吕加平,逄晓阳,张书文,李旭,谢宁,王筠钠. 2025

[10]南极磷虾ACE抑制肽的酶解制备工艺优化及其稳定性研究. 李爽,刘小芳,李福后,王伟霞,冷凯良,李雅婷,郭向融. 2023

[11]应用BP神经网络优化南极磷虾酶解工艺. 朱兰兰,侯钟令,崔亚菲,苗钧魁,冷凯良. 2020

[12]响应面法优化南极磷虾蛋白酶解物溶解性工艺. 燕梦雅,刘宝林,刘志东,陈雪忠,黄洪亮,曲映红. 2018

[13]大豆活性成分研究进展. 孙明明,王萍,李智媛,吕世翔,王冠,韩英鹏,李文滨. 2018

[14]淀粉工艺水中蛋白回收工艺的研究. 刘泽龙,潘君慧,张连慧,强婉丽. 2015

[15]大豆种子蛋白和脂肪组分及其相关代谢途径研究进展. 高倩,李海山,吕军海,王新栋,许皓月,蔡海燕,田建华. 2012

[16]小反刍兽疫病毒蛋白及其功能研究进展. 杭柏林,胡建和,姚四新,王宪文,王丽荣,王选年,刘兴友. 2009

[17]近红外透射光谱技术测定黍稷蛋白含量的研究(英文). 牛宇,蒙秋霞,张丽珍,赵婷婷,乔治军,牛伟,刘根科,冯耐红. 2012

[18]PGC-1α基因在两个品种鸡两种表型肌肉中的差异表达. 单艳菊,束婧婷,章明,姬改革,屠云洁,张迪,盛中伟,范建华,邹剑敏. 2016

[19]荞麦蛋白的营养功能与安全性探讨(英文). 周小理,林汝法,刘诚. 2004

[20]植物对非生物胁迫的响应机制研究. 刘燕敏,周海燕,王康,闫洪朗,徐建平,吴俊平,魏小云,何林池. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序