苹果低温高压膨化技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马立霞

作者： 马立霞;毕金峰;魏益民

作者机构：

关键词： 苹果;低温高压;膨化技术

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2005 年 06 期

页码： 44-46

收录情况： 北大核心

摘要： 低温高压膨化苹果脆片既是一种新型营养休闲食品,也可以制成营养粉、方便食品的调料或新型保健食品,具有广阔的市场前景。低温高压膨化技术应向着低温、连续、短时的方向发展。

分类号： TS255.4

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