利用提取菲汀后的玉米浸泡水发酵生产谷氨酸

文献类型： 中文期刊

第一作者： 白长胜

作者： 白长胜

作者机构：

关键词： 玉米浸泡水;菲汀;发酵;谷氨酸

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2020 年 45 卷 012 期

页码： 112-114

收录情况： 北大核心

摘要： 玉米浸泡水中含有大量的蛋白质、植酸、脂多糖及其他成分,经济价值较高,一般将玉米浸泡水浓缩成玉米浆作为蛋白饲料或发酵原料.谷氨酸发酵生产中普遍使用玉米浆作为培养基原料,利用提取菲汀后的玉米浸泡水代替玉米浆发酵生产谷氨酸,谷氨酸发酵生产的各项指标没有明显差异,证明去菲汀玉米浸泡水代替玉米浆作为谷氨酸发酵原料不会对原有发酵水平产生影响.该工艺不仅提高了玉米浸泡水的综合利用价值,同时可以降低生产成本,减少环境污染.

分类号： TS201.5

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