山药全浆雪乳(X·R/A·B)研究报告

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐树峰

作者： 徐树峰;王安建;王岸娜;魏书信

作者机构：

关键词： 怀山药;稳定性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2000 年 01 期

页码： 24-26

收录情况： 北大核心

摘要： 以怀山药和鲜牛奶为主要原料，采用正交实验和感官评定，研究成功了酸甜适口、色白细腻、风味独特的山药全浆系列乳浊型饮料的最佳配方比和加工工艺条件等，为批量生产提供了可靠的依据。

分类号： TS252

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