青梅的功能价值及加工研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘功德

作者： 刘功德;苏艳兰;黄富宇;艾静汶;阮濯礼;张芬;李有祥;方石桂

作者机构：

关键词： 青梅;营养成分;功能价值;加工利用

期刊名称： 农业研究与应用

ISSN： 2095-0764

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 1-8

摘要： 青梅具有独特的功能价值,市场发展潜力大。本文对青梅的营养价值、药用和保健价值、文化价值、加工利用研究进展、加工存在问题及解决措施等方面进行了综述,同时对青梅的加工利用前景进行展望,以期为青梅可持续产业化发展提供参考依据。

分类号： TS255.3

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