蜜柚果肉膳食多酚的结构鉴定及抗氧化机理

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李汀

作者： 李汀;邹波;吴继军;徐玉娟;余元善;李璐;傅曼琴;程丽娜

作者机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

关键词： 抗氧化;活性氧;膳食多酚;HepG2;核因子E2相关因子2

期刊名称： 食品科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 019 期

页码： 202-210

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蜜柚果肉富含膳食多酚,极具保健价值,但其理论研究不足导致深加工产业受限。本实验以梅州蜜柚为原料,对其果肉膳食多酚进行粗提和表征,并研究其对H2O2诱导的HepG2细胞氧化应激的保护作用及其潜在作用机理。结果显示,在柚果肉膳食多酚粗提物中共鉴定出7种可精确定量多酚单体:柚皮苷、芸香柚皮苷、野漆树苷、香草酸、甲基橙皮苷、新西兰牡荆苷和阿魏酸,其中柚皮苷含量为50.54 mg/g,显著高于其他6种多酚含量。新西兰牡荆苷和野漆树苷为首次在蜜柚果肉中发现。质量浓度为20μg/mL和100μg/mL的膳食多酚粗提物对H2O2诱导的HepG2肝癌细胞氧化损伤均具有保护作用,且能降低该细胞中乳酸脱氢酶的释放,降低活性氧的积累,促进核因子E2相关因子2（nuclear factor erythroid 2-related factor 2,Nrf2）从细胞质到细胞核的转运,并上调其靶基因GSTA2、HO-1、GCLC、NQO1的表达。综上,梅州蜜柚果肉膳食多酚可以作为预防氧化应激相关疾病潜在的抗氧化剂。

分类号： TS255.1

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