内源酶辅助提取虾壳虾青素的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜淼

作者： 姜淼;杨贤庆;李来好;岑剑伟;郝淑贤;章超桦

作者机构：

关键词： 虾壳;虾青素;内源酶;正交试验

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2011 年 07 卷 02 期

页码： 57-62

摘要： 文章探讨了内源酶对虾青素提取效果的影响,并以高效液相色谱法(HPLC)测定样品中虾青素的质量浓度,研究了pH、温度和酶解时间这3个因素对虾青素提取效果的影响,采用正交试验进行优化,以虾壳虾青素的萃取率作为评价提取效果的指标。结果表明,当酶解最佳工艺条件为pH 4.0,温度50℃,酶解时间1.5 h时,虾青素的萃取率最高,可达32.16μg.g-1湿虾壳,比直接超声提取提高28%。通过空白试验可知,外加脂肪酶对虾青素提取无促进作用,仅利用内源酶即可达到较好的提取效果,且经济节约。

分类号： TQ914.2

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