核桃汁生产工艺

文献类型: 中文期刊

第一作者: 吴坤

作者: 吴坤;秦波涛;乔宪生

作者机构:

期刊名称: 果树科学

ISSN: 10017364

年卷期: 1996 年 02 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 总结了以核桃仁为原料生产核桃乳状饮料的工艺流程,对影响产品质量的主要因素pH值、乳化、灭菌进行了分析。

分类号: TS275.5

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