文献类型: 中文期刊
第一作者: 吴坤
作者: 吴坤;秦波涛;乔宪生
作者机构:
期刊名称: 果树科学
ISSN: 10017364
年卷期: 1996 年 02 期
页码:
收录情况: 北大核心
摘要: 总结了以核桃仁为原料生产核桃乳状饮料的工艺流程,对影响产品质量的主要因素pH值、乳化、灭菌进行了分析。
分类号: TS275.5
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