四川名山引种浙江良种绿茶化学成分的变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘家红

作者： 刘家红;尹旭敏;皮竟;姚永宏

作者机构：

关键词： 引种;绿茶品种;生化成分

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2010 年 23 卷 04 期

页码： 1086-1089

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文研究了龙井长叶、龙井43、迎霜、浙农113和浙农117等5个浙江品种引进四川名山后新梢化学成分的变化,结果表明:在川西茶区特殊的生态环境条件下,引进品种新陈代谢的强度和方向发生改变,从而引起主要生化成分含量和组成的变化。氨基酸和水浸出物含量增加,茶多酚、儿茶素和咖啡碱的含量减少,酚氨比也减小。这些生化成分的变化,使鲜叶原料更适制名优绿茶。

分类号： S571.1

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