离线全二维HPLC-APCI-MS法定性定量分析花生油中的三酰甘油

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡珺

作者： 胡珺;魏芳;董绪燕;吕昕;江木兰;李光明;陈洪;黄凤洪

作者机构：

关键词： 二维色谱联用;RP-HPLC;Ag-HPLC;APCI-MS;三酰甘油;Regioisomers

期刊名称： BookofAbstractsof14thICCCerealandBreadCongressandForumonFatsandOils

ISSN：

年卷期： 2012 年

页码： 4

收录情况： CSCD

摘要： 食用油中的主要成分即三酰甘油,它是由三种中长链脂肪酸分子连接在甘油骨架上形成的酯。三酰甘油分子影响着油脂的物理化学性质及其营养学特性,因此食用油中的三酰甘油可作为绝佳的指纹图谱来控制油脂的质量、真实性和营养价值。然而,食用油中的三酰甘油不仅数目庞大,组成复杂,而且还有着相似的物理化学性质,因此三酰甘油的轮廓谱分析是一项极为艰巨的任务。

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