甜高粱汁酿造老姆酒(Rum)新工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李盛贤

作者： 李盛贤;陈连江;吴国峰;陈丽;赵辉;贾树彪

作者机构：

关键词： 甜高粱汁;老姆酒;新工艺;新不锈钢发酵系统

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2007 年 34 卷 04 期

页码： 85-86

摘要： 以甜高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)汁为白酒发酵主原料,在1000L不锈钢发酵系统中发酵,获得老姆酒发酵原汁。后经不锈钢蒸馏系统蒸馏,以蒸馏液为基础调制成新型老姆酒,再经气相色谱检测和人工品评获得优质老姆酒。该酒酿造方法洁净,原料和发酵设备优秀,品质上乘,为中国蒸馏酒的质量和品种向前发展打下一个新基础。

分类号： TS261.4

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